casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Alimentos Integrais (Grãos Integrais)

Significado

Alimentos integrais são feitos com grãos não processados. "Integral" refere-se a alimentos feitos usando o grão inteiro (casca + germe + endosperma). Produtos não integrais tiveram a casca externa removida. Outros processamentos (trituração, laminação, esmagamento, cozimento) mantêm grão e casca — ainda considerados integrais.

Grãos

Todos os tipos de grão podem ser integrais. Trigo, milho, arroz, centeio, aveia — mais comuns na dieta americana. Consumidos em outros lugares: quinoa, painço.

Produtos

Qualquer produto feito com grão pode ser integral. Populares: cereais, pães. Bolachas, biscoitos, snacks também podem ser feitos com grãos integrais.

Como Identificar

Rótulos são a forma mais fácil. Lista de ingredientes deve dizer "farinha integral" ou "grão integral". Se diz "farinha branqueada" ou "enriquecida", não é integral.

Benefícios

Grãos integrais beneficiam a saúde. Mais nutrição que grãos processados sem casca. Mais fibra que farinha processada. Fibra de grãos integrais ajuda a sentir saciedade por mais tempo, auxiliando manutenção ou perda de peso.