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Molibdênio: Valor Nutricional, Funções, Deficiência, Toxicidade e Fontes

Molibdênio é oligoelemento essencial (corpo não produz). Deve vir da dieta. Em alguns solos está depletado → difícil obter o suficiente. Importante no metabolismo de carboidratos e utilização do ferro.

Necessidades Dietéticas

Academia Nacional de Ciências define ingestão adequada (AI) e limite superior tolerável (UL) — excesso é tóxico. Valores atuais no site de Nutrição da Northwestern University (ver Recursos).

Funções no Organismo

• Parte da enzima xantina oxidase: produz ácido úrico (protege células da oxidação) e move ferro do fígado para o sangue.
• Sistema enzimático que remove sulfitos do corpo. Deficiência pode explicar sensibilidade a sulfitos (Dr. Elson Haas).
• Metabolismo de carboidratos.
• Uso clínico para prevenir anemia (mobiliza ferro estocado) — Dr. Haas.
• Estudos: interfere na angiogênese tumoral → previne/tratamento de alguns cânceres.

Sinais de Deficiência

• Risco ↑ câncer gástrico, sensibilidade a sulfitos, perda de peso, anorexia, vida mais curta.
• Depressão, taquipneia, taquicardia, problemas de visão.
• Caso histórico: região da China com maior incidência de câncer de esôfago por gerações = deficiência massiva de molibdênio no solo (Dr. Haas).

Toxicidade

Linha tênue entre suficiente e tóxico. Não exceda UL.

• Sintomas: anemia, perda de peso, diarreia, crescimento lento.
• Sintomas tipo gota, ácido úrico alto (excesso de xantina oxidase).
• Estudos animais: problemas reprodutivos e renais (Dr. Haas).

Fontes Alimentares

• Teor depende do solo. Solo rico → 100x mais no alimento. Água dura = molibdênio; água mole ≈ zero. Processados ≈ zero.
• Boas fontes (Dr. Haas): grãos integrais com germe (aveia, trigo sarraceno, germe de trigo), feijão-lima, lentilha, batata, feijão-verde, ervilha, soja, levedura de cerveja.
• Animais: fígado e vísceras (comer com moderação por toxinas).
• Absorção: ~85% de vegetais folhosos verdes; ~55% de soja.