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Proteína Completa na Dieta Vegetariana: Fontes, Mitos e Alertas

Proteína é vital: crescimento, função de órgãos maiores, cabelo, unhas, batimento cardíaco. Quantidades saudáveis são possíveis em dietas vegetariana/vegana.

Fontes de Proteína

• Ovolactovegetarianos: leguminosas, queijo, ovos, leite, nozes, grãos integrais, vegetais.
• Veganos: vegetais, leguminosas, nozes, sementes, feijões, quinoa, grãos integrais, soja (tofu, tempeh).

Proteínas Completas (8 aminoácidos essenciais)

• Aminoácidos: isoleucina, lisina, leucina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina.
• Fontes vegetais geralmente incompletas.
• Exceções: Quinoa (semente, usada como grão, versátil) e produtos de soja (hambúrgueres, substitutos de carne).

Mito da Combinação Obrigatória

Antigamente: combinar alimentos (ex: arroz + feijão) na mesma refeição para completar aminoácidos. Hoje: American Heart Association e American Dietetic Association afirmam que NÃO é necessário. Ao longo do dia, a variedade supre todos os aminoácidos.

Alertas

• Pouca proteína → músculos fracos, queda de cabelo, imunidade baixa. Grave: coração/sistema respiratório enfraquecidos.
• Excesso de proteína (raro em vegetarianos) → falência renal.