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Por que o Ferro é Essencial na Dieta: Funções, Fontes, Deficiência e Toxicidade

Fatos Básicos

Mineral essencial para uso/produção de oxigênio. Dois tipos: Heme (origem animal, melhor absorção) e Não-heme (vegetal, menor absorção).

Funções Fisiológicas

• Transporte de O₂ (hemoglobina no sangue, mioglobina no músculo).
• Transporte de elétrons (cadeia respiratória).
• Cofator enzimático em diversos tecidos.

Fontes Alimentares

Heme: fígado de frango, carnes magras, atum, ostras, peru.
Não-heme: aveia, soja, lentilha, tofu, espinafre, feijões.
Fortificados: cereais matinais.
Suplementos: usar com cautela/orientação.

Considerações Clínicas

• Deficiência → fadiga, imunidade baixa. Anemia = deficiência severa (comum em mulheres por menstruação; homens também). Úlceras → perda sanguínea/ferro.
• Gestantes: necessidade ↑ (feto + reservas maternas).
• Sintomas anemia: letargia, fraqueza, dispneia.

⚠️ Toxicidade (Hemocromatose)

Excesso → letargia, queda de cabelo, impotência, doença articular, dano hepático. Suplementação sem necessidade = perigo.