A História de nitrito de sódio

nitrito de sódio é semelhante em nome e usar para nitrato de sódio . Ambos são conservantes usados em carnes processadas , como salame , cachorros quentes e bacon. Ao longo dos anos , o nitrito de sódio tem levantado algumas preocupações sobre sua segurança em alimentos , mas permanece em uso e há indícios de que ele pode realmente ser saudável. cães
quentes contêm nitrito de sódio.
Usa

nitrito de sódio é usado principalmente para ajudar a preservar a cor de uma carne , mesmo durante o processo de cozimento. Nitrito de sódio também ajuda a inibir o botulismo , e aparentemente funciona como um antioxidante .
História Antiga

nitrito de sódio foi desenvolvido durante a década de 1960 . Resistência a ele rapidamente surgiu quando foram estudados os efeitos sobre a saúde durante a década de 1970. Em 1977 , o Departamento de Agricultura dos EUA considerou que proíbe isso. O sentimento anti - nitrito atingiu o seu auge entre 1978 e 1981. Decisão final do USDA sobre o aditivo saiu em 1984 , permitindo a sua utilização.
Estudo

Estudos lançado na década de 1990 , mais uma vez lançar uma luz ruim em nitrito de sódio. Um estudo de 1994 mostrou associações epidemiológicas com nitrito de sódio e uma ligação entre o consumo de cachorro-quente e leucemia infantil e câncer cerebral. Quando este estudo foi relatado na mídia nacional, o fervor resultou em um declínio no uso de nitrito de sódio. No final de 1990 , o Programa Nacional de toxicidade iniciou uma revisão de nitrito de sódio e da Califórnia propôs listando nitrito de sódio como tóxica para o desenvolvimento e reprodutiva.
Vindication

nitrito de sódio foi mais uma vez inocentado em 2000. O Programa Nacional de Toxicidade decidiu por unanimidade que não era uma substância tóxica . Em junho de 2000 , uma comissão da Califórnia votou para não listar o nitrito de sódio como tóxica para o desenvolvimento e reprodutiva.
História recente

nitrito de sódio está sendo estudado por seus benefícios à saúde . Desde 2000, os Institutos Nacionais de Saúde lançaram uma série de estudos que suportam os benefícios de nitrito de sódio. Acredita-se agora que ele pode ajudar com transplantes de órgãos e problemas vasculares perna , enquanto a prevenção de ataques cardíacos e doença falciforme.