Como Controlar o Ácido Tartárico no Organismo: Evitar Fontes Alimentares

O ácido tartárico é molécula tóxica que substitui o ácido málico em processos celulares, comprometendo produção de energia → fadiga e nevoeiro mental. É altamente tóxico para músculos; doenças associadas ao excesso (doença celíaca, fibromialgia, fadiga crónica, candidíase) incluem dores musculares. Dose alta pode causar paralisia ou morte.

Como Evitar Ácido Tartárico nos Alimentos

1. Limite fontes naturais: frutas verdes, bananas, especialmente uvas.
2. Evite vinho. Vinificação usa acidez natural da uva; se insuficiente, adiciona-se ácido tartárico/málico. Fermentação também produz ácido tartárico.
3. Evite fermento em pó e creme de tártaro — ambos contêm ácido tartárico.
4. Evite ingredientes com "tartrato" (ex.: tartarato de estrearil). Adicionado a doces, refrigerantes para sabor ácido (especialmente sabores limão-lima e uva).
5. Limite levedura e açúcar. Levedura intestinal + açúcar da dieta → produção de ácido tartárico.