Lista de Alimentos Vegetarianos Ricos em Ferro

Contexto

NIH recomenda: homens adultos 8 mg/dia, mulheres adultas 18 mg/dia. Existem dois tipos de ferro: heme (fácil absorção, fontes animais) e não-heme (difícil absorção, fontes vegetais). A absorção do não-heme melhora com vitamina C (cítricos, pimentão, tomate). Vegetarianos devem atentar para atingir as recomendações.

Fontes Vegetarianas

Grãos e cereais: cevada, arroz integral, aveia, farelo. Leguminosas: grão-de-bico, lentilha, feijões. Vegetais: brócolis, espinafre, bok choy. Tofu, sementes de abóbora, tâmaras e damascos secos, melaço de cana.

Precauções

Evite café ou chá junto com alimentos ricos em ferro; taninos inibem absorção.