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Quatro Classes de Açúcares Simples

Glicose

Mais comum; usada por todas as plantas verdes, animais, bactérias, humanos. Fonte primária de energia. Transportada no sangue; produzida na fotossíntese. Níveis baixos/altos afetam função cerebral (Franklin Institute).

Frutose

Em frutas, certos vegetais, mel. Mais solúvel em água. Indústria sintetiza adoçantes mais baratos de frutose de milho (reduz custo vs. cana). Permite produção em larga escala.

Galactose

No leite, mel, humanos. Componente de paredes celulares; essencial para crescimento infantil. Doses altas = laxante; doses normais sem efeito. Humanos saudáveis produzem 2-10 g/dia.

Dissacarídeos

Combinação de dois monossacarídeos. Ex.: frutose + glicose = sacarose (açúcar comum). Outros: lactose (leite), dextrose (frutas/vegetais). Alergia ao leite = deficiência de lactase (enzima que digere lactose).