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Dieta Low-Carb e Saudável para o Coração: Benefícios e Considerações

Introdução

Muitas dietas low-carb pedem para contar e limitar apenas carboidratos. Para alguns, isso significa um banquete de ovos, bacon, queijo e hambúrgueres (sem batatas, torradas ou pães). O problema óbvio é que tal dieta tende a ser rica em colesterol e gordura saturada (gordura ruim), enquanto carece de fibras e frutas e vegetais saudáveis para o coração. Muitas pessoas, no entanto, acham que a dieta low-carb ajuda a controlar desejos e acelera a perda de peso. É possível obter esses benefícios sem depender pesadamente de carnes gordurosas e queijos.

Gorduras

Para tornar sua dieta low-carb também baixa em colesterol, não precisa limitar gordura tanto quanto aprender a escolher gorduras boas (insaturadas) em vez de ruins (saturadas). Gorduras saturadas estão em carnes gordurosas, aves cozidas com pele, laticínios e manteiga. Gorduras boas estão em azeite, nozes, abacate, produtos de soja e alguns frutos do mar. Todos esses alimentos de gordura boa são naturalmente baixos em carboidratos. Para reduzir colesterol, escolha frutos do mar, frango sem pele, cortes magros de carne vermelha e laticínios com baixo teor de gordura. Faça lanches com nozes. Faça um almoço com abacate e vegetais não amiláceos como salada de folhas variadas. Substitua manteiga por azeite de oliva extra virgem de alta qualidade.

Proteínas Vegetarianas

Não descarte proteínas vegetarianas como tofu, tempeh, hambúrgueres vegetais e substitutos de carne. Muitas vezes são baixas em calorias, muito baixas em colesterol, e, uma vez que você aprenda a prepará-las, podem ser deliciosas. Tempeh, por exemplo, é um produto de soja mais firme que tofu e absorve melhor molhos e temperos. Fatie e grelhe para sanduíches, cubra para ensopados ou stir-fry, ou desfaça para usar em qualquer receita que peça carne moída (tacos, chili, sloppy joes). Com moderação, feijões também podem fazer parte de uma dieta low-carb saudável. Meia xícara de lentilhas, por exemplo, fornece quase 40% da IDR de fibras — e contém apenas 8g de carboidratos líquidos.

Vegetais

Muitos planos low-carb pedem para evitar vegetais, especialmente na fase introdutória. Mas vegetais contêm ampla gama de nutrientes e fibras, essenciais à saúde. Para incluir mais vegetais sem consumir muitos carboidratos, aprenda a escolher vegetais não amiláceos em vez de amiláceos. Vegetais amiláceos: batatas (especialmente brancas), cenouras, ervilhas, milho e beterraba.

Vegetais altamente nutritivos e low-carb: folhas verdes escuras, tomates, abobrinha, brócolis e couve-flor. Um refogado rápido de vegetais frescos ou congelados pode ser adição rápida a qualquer refeição — e fica saboroso com alho, limão, ervas frescas ou misturas de temperos. Para melhorar saladas, adicione cebola doce, pimentão vermelho, repolho ralado, rúcula ou abacate. Você também pode usar vegetais no lugar de batatas. Tente kohlrabi refogado em vez de batatas fritas e nabos assados ou amassados ao lado de carne magra. Também pode adicionar esses vegetais a sopas e ensopados no lugar de batatas.