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Quais amidos comer na dieta low-carb?

Carboidratos complexos

Quanto mais integral/menos processado, melhor. Amidos estão em pães, bolos, massas, arroz, batatas, milho, ervilha, beterraba, banana-da-terra, abóboras de inverno. Grãos integrais e vegetais são carboidratos complexos: digerem devagar, não disparam insulina.

Amidos e dieta

Coma todos amidos com moderação, priorizando grãos integrais e vegetais com casca. Carboidratos totais ≤20-30% das calorias na low-carb.

Planejamento do cardápio

Distribua carboidratos complexos ao longo do dia. Não coma café da manhã e almoço zero-carb (omelete de queijo, salada) e concentre todos amidos no jantar – isso anula o benefício, gerando pico de insulina único.

Outros carboidratos

Reserve espaço na cota diária para frutas e carboidratos à base de açúcar. Frutas fornecem vitaminas A, C, ácido fólico, antioxidantes, fibra e água – essenciais em dieta equilibrada.

Dieta baseada em plantas

Estudos mostram que low-carb mais eficazes são higher-fat, moderate-protein, com gorduras de fontes ricas em ômega-3/6 e polifenóis: azeite, canola, linhaça, girassol, nozes, sementes, abacate, azeitonas. Gorduras saturadas animais devem ser monitoradas, não majoritárias.