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Decifrando "Sem Açúcar": O que Você Precisa Saber sobre Adoçantes Artificiais

Introdução

O rótulo diz "sem açúcar", mas será que é realmente? O açúcar é frequentemente substituído em alimentos industrializados por álcoois de açúcar como sorbitol, adoçantes de sucralose ou adoçantes não nutritivos como sacarina ou aspartame. O consumo de alimentos "sem açúcar" tornou-se popular devido a preocupações com obesidade e diabetes. Alimentos com álcoois de açúcar ainda são ricos em carboidratos, e muitos temem que sacarina e aspartame representem perigos cancerígenos. Para lidar com essas preocupações, adoçantes naturais não carboidratos como estévia são usados em alguns alimentos no lugar do açúcar.

Açúcar Oculto

O saco azul bonito diz "biscoitos de chocolate sem açúcar". Parece bom demais para ser verdade — e é. A empresa pode chamar seus biscoitos de "sem açúcar" porque a FDA define açúcar como sacarose. Olhe a informação nutricional no verso e pode ver que contém 7 gramas de álcoois de açúcar por dois biscoitos e 16 gramas de carboidratos. Esse saco, como muitos outros no supermercado, usa álcoois de açúcar como sorbitol e maltitol como adoçantes. Esses produtos são carboidratos derivados de amidos naturais ou xarope de milho. O rótulo pode dizer "sem açúcar", mas o produto não é livre de carboidratos. Seu corpo trata esses carboidratos simples exatamente como trataria o açúcar.

Sucralose

A sucralose é uma forma de açúcar clorado comercializada como Splenda. O Splenda é açúcar quimicamente tratado para substituir três moléculas de oxigênio-hidrogênio por três moléculas de cloro. Encontrado em refrigerantes, sucos e alimentos processados. Também pode ser comprado como adoçante para uso em culinária ou bebidas. Houve controvérsia sobre o uso de açúcar clorado. Para mais informações, acesse thetruthaboutsplenda.com para ver estudo da Duke University.

Adoçantes Não Nutritivos

Alguns alimentos "sem açúcar" contêm sacarina ou aspartame. A sacarina é vendida como Sweet & Low e o aspartame como Equal e NutraSweet. Alimentos com esses produtos são verdadeiramente sem açúcar porque ambos são quimicamente sintetizados e apenas simulam o gosto do açúcar. Muitos questionam a segurança, mas a FDA lista ambos como seguros para consumo humano.

Estévia

A estévia foi aceita pela FDA como adoçante em 2008. É um adoçante natural feito das folhas da planta "folha de doce", que cresce na América do Sul. Produtos com estévia têm zero calorias e zero carboidratos. Grandes fabricantes de refrigerantes adotaram rapidamente: Coca-Cola usa estévia no Sprite Green e Pepsi em águas engarrafadas e energéticos.