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Vitamina K: Funções, Fontes Alimentares, Deficiência e Novas Descobertas

Função da Vitamina K

Essencial para coagulação sanguínea — sem ela, qualquer ferimento leve pode ser fatal, como na hemofilia. Também necessária para síntese de proteínas nos rins, plasma e ossos, usadas na coagulação. Estudos recentes ligam vitamina K a maior massa óssea em idosos, ajudando mulheres com osteoporose.

Fontes Alimentares

• Vegetais verde-escuros: espinafre, repolho, couve, couve-flor, brócolis, couve-de-bruxelas
• Frutas: abacate, kiwi
• Outras: laticínios, ovos, carnes

Importante: Cozimento reduz a vitamina K absorvível.

Deficiência

Rara em adultos saudáveis. Sintomas: sangramento incontrolável, dores estomacais, hematomas, anemia, calcificação de cartilagem, aterosclerose acelerada. Grupos de risco: alcoolistas (função hepática reduzida), pós-cirurgia abdominal, doenças intestinais.

História

Descoberta em 1929 por Henrik Dam (cientista dinamarquês) ao observar sangramento incontrolável em galinhas com dieta baixa em colesterol. Função exata só esclarecida em 1974.

Estudos Recentes

Vitamina K pode:

• Retardar avanço do Alzheimer
• Reduzir olheiras
• Reduzir risco de câncer (menor incidência de câncer hepático; homens com maior ingestão têm menos câncer de próstata avançado)