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Entendendo e Reduzindo Consumo de Nitrito de Sódio: Guia de Saúde

Provavelmente nenhum aditivo alimentar causou tanta controvérsia quanto nitrito de sódio. Adicionado a carnes curadas, nitritos protegem contra deterioração e botulismo. Também associado a aumento de câncer e gatilho de enxaquecas. Se preocupado com efeitos na saúde, use estes passos para parar de consumir nitritos.

Passos para Eliminação

1. Pare de Comer Carnes Processadas

Nitrito de sódio em maiores níveis em salsichas, bacon, presunto e alguns frios. Substitua por carnes frescas ou outras proteínas como ovos ou feijões.

2. Busque Opções Livres de Nitrito

Crescente número de frios anunciados como "livre de aditivos". Procure "livre de nitrito" ou certifique-se que nitrito não está na lista de ingredientes.

3. Procure Antioxidantes Adicionados às Carnes

Pesquisadores descobriram que vitaminas C e E inibem conversão de nitritos em nitrosaminas (elemento cancerígeno). Alguns fabricantes já adicionam estas vitaminas ao bacon, um dos piores em nitrosaminas.

4. Adicione Vitamina C em Receitas com Carnes Curadas

Se não for possível (vitamina C e relish podem não combinar em cachorro-quente), mantenha pote de vitamina C em pó para polvilhar em acompanhamentos como saladas ou vegetais.

5. Coma Vegetais

Nitritos também aparecem em vegetais de folha verde como espinafre. Mas vitaminas C e D naturalmente presentes acreditam-se proibir substâncias cancerígenas. Vegetais associados a menor risco de câncer.

6. Busque Dieta Livre de Aditivos

Nitritos presentes em muitos aditivos. Concentre-se em grãos integrais e alimentos frescos sempre que possível.