Como evitar cereais refinados

Identificando e evitando cereais refinados

Cereais refinados têm grãos processados com farelo e germe removidos. Como farinha branca e arroz branco, podem ter nutrientes adicionados após moagem. Fitquímicos removidos (lignanas reduzem risco cardíaco, saponinas baixam colesterol) perdidos para sempre. O que é, como e por que evitar.

Passos

1. Reconheça no supermercado – Corredor inteiro. Embalagens coloridas, promoções. Alegam "grãos integrais" e "porção substancial da nutrição diária". Estatisticamente fazem, mas grãos processados têm menos nutrientes que integrais. Geralmente baixos em fibra. Processamento remove fitquímicos.
2. Nem todo cereal industrializado é refinado – Exemplos de integrais: Bran Flakes, Raisin Bran, Shredded Wheat, Weetabix, Fibre Crunch.
3. Leia informação nutricional completa – Não só painel lateral. Quanto mais alegações de saúde na embalagem, mais processado costuma ser. Quando viu adesivo em brócolis exaltando fibra/proteína?
4. Certos refinados são melhores que outros – Menos açúcar: Cheerios, Life, Special K, Rice Krispies, Corn Flakes. Ainda assim, evite grãos refinados escolhendo cereal integral. Se ler "parcialmente hidrogenado" ou primeiro ingrediente não for grão integral, devolva à prateleira.
5. Prefira aveia em flocos grossos (steel-cut) – Não saquinhos instantâneos, mas lata. Receita caseira de aveia maçã-canela mais saudável (veja Recursos). Ou cereal quente de quinoa (pronuncia "quinua"), pseudo-cereal sul-americano, fonte completa de proteína (9 aminoácidos essenciais) e fibra.