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Manganês: Necessidades Dietéticas, Funções, Deficiência, Toxicidade e Fontes

Necessidades Dietéticas (Academia Nacional de Ciências)

Sem RDA estabelecida, mas ingestão adequada (AI) e limite superior tolerável (UL):

Grupo	AI	UL
Lactentes 0–6 meses	3 mcg	proibir suplementos, sem diretrizes alimentos
Lactentes 7–12 meses	600 mcg	proibir suplementos, sem diretrizes alimentos
Crianças 1–3 anos	1,2 mg	2 mg
Crianças 4–8 anos	1,5 mg	3 mg
Homens 9–13 anos	1,9 mg	6 mg
Homens 14–18 anos	2,2 mg	6 mg
Homens 19+	2,3 mg	11 mg
Mulheres 9–18 anos	1,6 mg	6 mg
Mulheres 19+ (não gestante/lactante)	1,8 mg	11 mg
Gestantes/Lactantes	2,0 mg	9 mg

Funções no Corpo

• Ativa enzimas para usar vitaminas B, colina, vitamina C
• Ativa enzimas desenvolvimento ossos saudáveis
• Metaboliza glicose, forma ureia
• Antioxidante protetor: membranas celulares, coberturas nervosas (Elson Haas, "Staying Healthy with Nutrition")
• Papel na produção tiroxina (saúde tireoide)

Sinais de Deficiência

• Crianças grave: convulsões, cegueira, paralisia
• Adultos: distúrbios auditivos (ruídos inexistentes), tontura, fraqueza, perda peso, batimento irregular, tolerância glicose reduzida
• Ratos (Haas): esterilidade, crescimento/ saúde óssea reduzida, função cerebral pobre, limiar convulsões reduzido. Significado humano incerto.

Sintomas de Toxicidade

Rara via alimentos. Exposição poeira mineração (Chile bem documentado): fraqueza, anorexia, mania, insônia, delírios, alucinações. Rigidez/tremores músculos (tipo Parkinson). Trato: cessar exposição + L-dopa (→ dopamina cerebral).

2ª fonte: água potável. >2 mg/L manganês → problemas similares inalação.

Melhores Fontes Alimentares

• Grãos integrais, oleaginosas
• Leguminosas, sementes, alfafa, vegetais verdes escuros (espinafre)
• Folhas framboesa vermelha: ~14,6 mg/100 g (quase 2x qualquer outra erva) — excelente fonte (Mark Pedersen, "Nutritional Herbology")