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Alimentos Ricos em Óleos Hidrogenados (Gorduras Trans): Onde Encontrar e Evitar

O processo químico de hidrogenação transforma um líquido em estado sólido ou semi-sólido à temperatura ambiente. Uma gordura que passou por hidrogenação retém suas gorduras saturadas naturais, mas suas gorduras mono e poli-insaturadas transformam-se em estado sólido. Estas são chamadas gorduras trans e, quando consumidas, elevam o colesterol sanguíneo. A Associação Americana do Coração recomenda manter o consumo de gordura trans abaixo de 1% do total de calorias.

Margarina e Gordura Vegetal (Shortening)

Quanto mais rígida e sólida a margarina ou gordura vegetal, mais gorduras trans presentes. Se você usa margarina ou gordura em bastão, consome mais gorduras trans do que se usasse a forma em pote, que é menos sólida.

Produtos de Panificação Comerciais

Padarias comerciais usam margarina e gordura vegetal como ingrediente base ao fazer biscoitos, bolos, tortas e mais, tornando estes itens ricos em gorduras trans. Mas doces não são os únicos alimentos feitos por padarias comerciais. Alguns pães e massas de pizza também contêm altas quantidades de gorduras trans.

Produtos de Panificação Caseiros

Você pode achar que está criando versões saudáveis de bolos e biscoitos comprados, mas a verdade é: se você usa margarina ou gordura vegetal, esses caseiros também contêm gorduras trans.

Alimentos Processados

Fabricantes de alimentos começaram a adicionar gorduras trans para prolongar a vida útil. Além de servirem como conservantes, gorduras trans podem ser o ingrediente principal em alguns alimentos processados. Por exemplo, óleo hidrogenado é ingrediente principal em muitas coberturas enlatadas.

Alimentos Fritos Comerciais

Apesar do impulso para eliminar gorduras trans, a gordura usada em muitas fritadeiras de restaurantes não em redes é hidrogenada ou parcialmente hidrogenada. Em 2008, o McDonald's mudou seus óleos de fritura para tipo não hidrogenado. Antes, uma porção grande de batatas fritas do McDonald's continha impressionantes seis gramas de gorduras trans. Agora, segundo o site do McDonald's, embora a mesma porção grande contenha 25 gramas de gordura, nenhuma é do tipo trans.

Salgadinhos

Batatas fritas, pipoca de micro-ondas, biscoitos salgados e barras de granola contêm óleos hidrogenados. Por exemplo, uma barra de granola Quaker Chewy contém dois gramas de gorduras trans. Isso é o dobro da recomendação para um adulto.