Como escolher carnes e substitutos livres de lactose

Carnes e substitutos sem lactose

Intolerantes à lactose sabem como laticínios e derivados fazem mal. Cozinhar para eles exige atenção: não é preferência, é falta de lactase. Dieta sem laticínios requer cuidado.

Passos

1. O que você adiciona à carne pode conter lactose – Empanados, marinados, temperos pré-preparados. Não compre bifes empanados ou carnes marinadas. Não há garantia de ausência de lactose ou preparo longe de laticínios. Prefira carnes kosher: não podem estar perto de laticínios nem cortadas com facas usadas com laticínios.
2. Evite carnes processadas – Salsichas, frios, enlatados podem ter lactose. Em frios, pergunte ao atendente ou leia rótulos. Para carne moída, use pão sem lactose no empanamento. Marinadas: verifique ingredientes. Procure não só "leite" ou "lactose", mas "caseína", "caseinato de cálcio", "estearato de cálcio" – todos derivados do leite.
3. Aproveite substitutos como seitan, tofu, tempeh – Todos sem lactose. O preparo importa: evite molhos cremosos ou use leite de soja. Existem molhos e marinadas prontos sem laticínios.