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Por que os Lipídios São Hidrofóbicos

Se substância é hidrofóbica, não dissolve em água. Lipídios são hidrofóbicos porque são moléculas não polares e moléculas de água são polares.

Contexto

Lipídios são grupo de moléculas que inclui gorduras/óleos, ceras, fosfolipídios, esteroides (colesterol) e compostos relacionados.

Moléculas Polares

Molécula polar tem dois átomos ligados que não compartilham elétrons. Polares atraem apenas outras polares. São hidrofílicas porque dissolvem em água formando pontes de hidrogênio.

Moléculas Não Polares

Não polares não atraem polares, chamadas hidrofóbicas porque não dissolvem em água.

Espinhas Dorsais de Hidrocarbonetos

Segundo Carnegie Mellon, lipídios são hidrofóbicos porque consistem de longas cadeias de 18-22 carbonos (hidrocarbonetos) e contêm apenas pequena quantidade de oxigênio.

Curiosidade

Fosfolipídios são anfipáticos: tanto hidrofílicos quanto hidrofóbicos.