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Informações nutricionais das sementes de girassol: vitaminas, minerais e gorduras

Sementes de girassol são aquênios (fruto seco de planta florífera). Dois tipos comerciais: casca preta (maior teor de óleo) e listrada (menor óleo). Pretas para óleo e ração de pássaros. Listradas para consumo humano, com ou sem casca. Podem ser torradas, cruas, em pão ou como manteiga de girassol.

Vitaminas

Vitaminas do complexo B: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantotênico), B6 (PLP), B9 (folato). Também vitamina C e E.

Minerais

Ferro, cálcio, zinco, selênio, magnésio, manganês, potássio, fósforo.

Redução de colesterol

Contêm fitoesteróis, que reduzem colesterol.

Gorduras

Gordura saturada, poliinsaturada e monoinsaturada presentes.

Carboidratos e proteína

Contêm açúcar e são boa fonte de fibra e proteína.

Ácido graxo

Ácido linoleico (ômega-6 insaturado) encontrado nas sementes.