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Gordura Saturada: Definição, Tipos e Implicações para a Saúde

Gorduras saturadas são um tipo de gordura encontrada em alimentos que têm sido consistentemente associadas negativamente a problemas de saúde.

Identificação

A gordura saturada é um tipo de gordura que é literalmente saturada com hidrogênio. Isso significa que, diferentemente das gorduras insaturadas que permanecem fluidas, as gorduras saturadas incham e coagulam em temperaturas frias.

Tipos

Existem quatro tipos de ácidos graxos saturados. Estes tipos são ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico e ácido esteárico. O número de átomos de carbono em uma gordura saturada determinará o tipo de ácido graxo saturado.

Efeitos

As gorduras saturadas têm sido associadas há muito tempo a doenças cardiovasculares. A propriedade de coagulação encontrada nas gorduras saturadas as torna mais propensas a coagular nas veias e artérias, levando a ataques cardíacos ou derrames. Estas doenças são muito mais comuns em pessoas que comem dietas ricas em gorduras saturadas. Pesquisas consideráveis também ligaram câncer de mama e próstata ao consumo de gorduras saturadas.

Considerações

Gorduras saturadas são encontradas em muitos alimentos. Estes incluem carnes, muitos tipos de óleos, manteiga e queijos.

Visão de Especialistas

A Associação Americana do Coração sugere que o consumo de gorduras saturadas seja mantido ao mínimo. Em seu lugar, gorduras insaturadas e não hidrogenadas, como as encontradas no azeite de oliva e nozes, devem ser consumidas.