Informação Nutricional das Oliveiras

Azeitonas são um dos alimentos mais antigos ao redor e ter encontrado o seu caminho para uma série de cozinhar usa : em saladas , como um enfeite saboroso para massas ou pratos principais , como cobertura de pizza , ou apenas por si mesmos como um lanche . Para a maior parte , as azeitonas são um alimento saudável , com um bom número de nutrientes e gorduras monoinsaturadas saudáveis que contribuem para a saúde celular. Eles também são ricos em sódio , no entanto, assim como a maioria dos alimentos , eles estão melhor comido com um pouco de moderação. Identificação

Oliveiras ter sido um alimento básico desde os tempos antigos , tendo menção na Bíblia, e incluiu na arte e na história do grego e culturas egípcias. Enquanto eles foram cultivados na Califórnia por centenas de anos, bem como a África do Sul e América do Sul, sua principal fonte continua a ser a região do Mediterrâneo : Espanha, Itália, Grécia e Turquia. Azeitonas são muito amargo para ser comido em seu estado natural e necessitam de processamento antes que eles são comestíveis . A cor do azeite depende do seu estado de maturação , do verde para o preto imaturos completamente maduras , bem como o método de transformação utilizado para eles .

Nutrientes

azeitonas contêm quantidades elevadas de gordura monoinsaturada e sódio , e quantidades moderadamente elevadas de vitamina E , de ferro , de cobre e de fibra dietética . Uma xícara de azeitonas - um pouco mais de 130 gramas - contém 155 calorias , cerca de 130 dos quais provenientes de gordura. A porção contém cerca de 10 gramas de gordura monoinsaturada , cerca de 22 por cento da dose diária recomendada. Uma porção de uma xícara contém 4,44 miligramas de ferro , cerca de um quarto da ingestão diária recomendada , e cerca de 17 por cento da ingestão diária recomendada de cobre , 0,34 miligramas. A porção fornece 4.3 gramas de fibra dietética , cerca de 17 por cento do que é recomendado em um dia , e 4,03 miligramas de vitamina E , cerca de 20 por cento do que é necessário diariamente . Oliveiras também conter pequenas quantidades de outros nutrientes , incluindo proteínas, vitamina C, vitamina K , histidina, isoleucina, leucina, fenilalanina e metionina.
Benefícios de saúde

Os nutrientes em azeitonas fornecer uma série de benefícios à saúde. Os altos níveis de gordura monoinsaturada , que é mais resistente do que as gorduras poliinsaturadas , ajuda a aumentar a força das membranas externas das células do corpo. A protecção , juntamente com a vitamina E e outros antioxidantes em azeitonas , reduz o risco de danos nas células e inflação . Células estáveis podem ajudar a prevenir contra uma série de condições, incluindo câncer, ataques cardíacos , derrames e distúrbios gastrointestinais . Ele também pode ajudar a condições de controle , como asma , artrite e as ondas de calor provocadas pela menopausa. Ferro e cobre , por sua vez , são necessários para a saúde do sangue e do fígado. A fibra dietética ajuda a promover a saúde digestiva , bem como diminuir o colesterol.
Aviso

Apesar de seus benefícios, o alto teor de sódio de azeitonas pode ser um problema para aqueles com baixo teor de sódio dietas . Altos níveis de sódio no organismo pode causar pressão alta e vários outros problemas de saúde. Alguns tipos de salmoura usados para preparar as azeitonas contêm níveis de sódio mais elevados do que outros, por isso sempre verificar os rótulos nutricionais para ter certeza. Geralmente, azeitonas pretas enlatados contêm os mais altos níveis de sódio . Eles estão disponíveis em variedades de baixo teor de sódio , e os cozinheiros também pode reduzir o seu teor de sódio drenando -los de seu suco e lavá-las com água fresca. Além disso , comer uma grande quantidade de azeitonas com o estômago vazio vai causar náuseas .

Variedades

Embora todas as várias cores de azeitonas são basicamente os mesmos vegetais em diferentes estágios de maturação, nem todas as azeitonas são iguais quando se trata de valor nutricional. Maduro, azeitonas pretas são as mais saudáveis , particularmente aqueles curado em água ou com o sal do mar . Verdes , azeitonas verdes não têm o mesmo nível de conteúdo mineral e também pode ser tratada com lixívia . Azeitonas pretas em conserva , além do alto teor de sódio , não possuem também o mesmo soco nutricional como a variedade abalada . Azeitonas em conserva , em muitos casos, não foram curados naturalmente e em vez disso tem a sua cor escura de aditivos utilizados durante o processo de produção de conservas.