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Nutrição do Salmão: Benefícios, Ômega-3 e Fatos de Saúde

Com obesidade escalando globalmente, buscam-se hábitos mais saudáveis. Peixe é base de dieta equilibrada, especialmente salmão. Famoso por hábitos migratórios reprodutivos, ganha reputação pelo conteúdo de ômega-3.

Salmão

• Nome geral para 7 subespécies com hábitos migratórios/reprodutivos similares. Atlântico e Pacífico. Atlântico desova múltiplas vezes; Pacífico uma vez e morre. Migrações até 4.800km. Salmão vive em água doce e salgada: nasce, cresce, reproduz, morre no mesmo rio de água doce; vive resto da vida no oceano.

Perfil Nutricional

• Surpreendentemente nutritivo. Porção 178g (~170g): 367 calorias, 34% de gordura. Zero carboidratos, 22g gordura, 39g proteína. 109mg sódio, 112mg colesterol.

Benefícios à Saúde

• Incrivelmente rico em ômega-3. Atrás de linhaça e nozes, 3º no ranking de alimentos mais saudáveis ricos em ômega-3. Ômega-3 essencial para saúde ótima; corpo não fabrica, só via alimentos. Níveis em alimentos eram maiores; pecuária intensiva e milho no lugar de grama baixaram ômega-3 na maioria das carnes. Salmão selvagem mantém ômega-3 natural, puro, ideal.

Ômega-3

• Benefícios bem pesquisados: anti-inflamatório reduz dor articular (artrite), melhora controle glicêmico/insulina (peso/diabetes), efeito positivo em depressão, bipolar, osteoporose, TDAH, esquizofrenia, DII, Crohn, asma, câncer de cólon.

Considerações

• Proporção ideal ômega-6:ômega-3 = 2:1. Média americana: 17:1. Comer salmão fresco 1-2x/semana eleva ômega-3 e restaura equilíbrio da proporção distorcida da dieta moderna.