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Alimentos Ricos em Histamina: Entendendo e Gerenciando sua Ingestão

Histaminas estão no corpo humano servindo ao sistema imune. Também presentes em muitos alimentos que consumimos. Muitos liberam histaminas, estimulando o corpo a liberar mais. Conhecidos como alimentos causadores de reações alérgicas em parte da população.

O que são Histaminas?

• Proteínas fisiologicamente ativas. Encontradas no corpo humano, plantas, animais. No humano, armazenadas em mastócitos, liberadas como parte de reação alérgica a histaminas de alimentos, plantas, venenos de insetos.

História das Histaminas

• Descobertas no fungo ergot por George Barger e Henry Dale (1910). 1911 isoladas de tecido animal. Histaminas em plantas criam reações alérgicas variadas. Também no veneno de vespas e abelhas.

Função das Histaminas no Corpo

• Substância natural liberada pelo corpo. Estimulada por estresse e alimentos alergênicos. Liberação desencadeada por ambrosia, ácaros, drogas, animais, alimentos. Efeitos positivos: regulação gástrica, regulação química cerebral, alertas para evitar certos alimentos/plantas.

Alimentos que Contêm Histaminas

• Bebidas alcoólicas, abacates, queijos curados, fermentados, produtos com levedura, picles, azeitonas, iogurte, carnes processadas, e a lista continua. Na verdade, pouquíssimos alimentos não contêm histaminas.

Alimentos Liberadores de Histamina

• Liberam histamina em escala maior: álcool, bananas, chocolate, ovos, peixe, leite, frutos do mar, morangos, tomates, abacaxi.

Anti-histamínicos

• Conhecidos OTC para aliviar sintomas alérgicos. Não confundir com descongestionantes. Combatem histaminas disparadas por contato. Alguns têm poucas reações, muitos alérgicos a ampla variedade. Dermatologistas testam alimentos/plantas causadores. Sintomas: espirros, olhos lacrimejantes, desconforto gástrico, erupções.