casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Alimentos Permitidos na Dieta Ovo-Lacto-Vegetariana

Os ovo-lacto-vegetarianos não consomem carne de nenhum tipo. Isso inclui carne vermelha, frango, porco, peixe e frutos do mar. As razões para adotar essa dieta variam: benefícios à saúde, considerações éticas, impacto ambiental, entre outras. No entanto, ao incluir ovos e laticínios, abre-se um leque enorme de opções alimentares nutritivas e saborosas.

Ovos

O ovo-vegetariano consome ovos, mas evita laticínios, pois estes também são subprodutos animais. Já o ovo-lacto-vegetariano pode consumir ovos sem restrições (salvo alergias), o que é uma vantagem nutricional significativa. Os ovos são ricos em proteínas de alto valor biológico, vitaminas do complexo B, ferro e zinco. Além disso, são alimentos de baixa caloria — um ovo grande tem cerca de 75 calorias.

Laticínios

O lacto-vegetariano consome laticínios, mas não ovos. Portanto, o ovo-lacto-vegetariano pode desfrutar de queijos (duros, cremosos, ricota, etc.) e derivados do leite (iogurte, leite achocolatado, sorvete). Alguns evitam laticínios por questões éticas, outros por intolerância à lactose. Ao escolher laticínios, prefira versões com baixo teor de gordura ou desnatadas, que também terão menos colesterol. Laticínios são excelentes fontes de cálcio, vitamina D e proteínas.

Vegetais

Ser vegetariano significa basear a alimentação em alimentos de origem vegetal. Nenhum vegetal é proibido para ovo-lacto-vegetarianos: brócolis, repolho, pimentões, berinjela, abobrinha, milho, folhas verdes, raízes, etc. Segundo a Mayo Clinic, quem não come carne consome, em geral, menos gordura e colesterol e mais fibras do que os onívoros.

Produtos de Soja

Muitos vegetarianos recorrem a alternativas à base de soja para substituir a carne. O tofu é versátil: pode ser mexido como ovos, usado em refogados ou transformado em "tofurkey" para o Dia de Ação de Graças. O seitan (glúten de trigo) é base para "carne" moída vegetal, hambúrgueres vegetais e salsichas vegetais. Em média, essas alternativas têm menos gordura que a carne animal e fornecem proteínas — desmistificando a ideia de que a dieta vegetariana seria pobre nesse nutriente.

Grãos e Cereais

O ovo-lacto-vegetariano pode consumir qualquer produto à base de grãos: pães, massas, arroz, bolos, bagels. Para obter o máximo benefício, escolha versões integrais. Elas são digeridas mais lentamente que os refinados, fornecem mais fibras e promovem saciedade prolongada.