A Melhor Dieta para o Colesterol: Mediterrânea

O que é a Dieta Mediterrânea?

A dieta mediterrânea é uma forma particular de comer encontrada em países ao redor do Mar Mediterrâneo, especialmente Grécia e sul da Itália. Estudos mostram que, apesar de uma alta quantidade de gordura, essas regiões na verdade têm menor quantidade de doenças cardiovasculares e colesterol. Há até taxas mais baixas de doenças crônicas e câncer. A dieta enfatiza muitas frutas e vegetais frescos, grãos integrais, carnes magras, azeite de oliva e vinho tinto. A dieta tradicional de baixo colesterol está completamente em sintonia com a dieta mediterrânea. Ambas têm alto consumo de fibra, baixas quantidades de gorduras saturadas e altas quantidades de gordura insaturada (a "gordura boa"). A diferença é que, com milhares de anos de tradição mediterrânea, há uma enorme quantidade de receitas ótimas que podem ser imediatamente adicionadas aos seus hábitos alimentares.

O Que Eu Como?

Existe uma pirâmide da dieta mediterrânea que mostra as principais fontes de alimentos para este plano alimentar. Na base estão alimentos de origem vegetal como vegetais, frutas, batatas, pães integrais, feijões, nozes e sementes. O máximo possível dessas fontes deve ser minimamente processado, sazonalmente fresco e local. O azeite de oliva é a gordura principal, substituindo margarina e manteiga, e a gordura deve consistir em 25 a 35% da dieta. A gordura saturada será no máximo 7 a 8% do total de calorias. Consumo diário de queijo e iogurte e consumo semanal de peixe e aves são o próximo nível. Fruta fresca é tipicamente a sobremesa, e lanches açucarados e gordurosos devem ser consumidos menos de algumas vezes por semana. No topo da pirâmide está a carne vermelha, que deve ser limitada a algumas vezes por mês. Um ou dois copos de vinho tinto para homens e um copo para mulheres devem ser consumidos por dia. Suco de uva puro pode ser substituído para aqueles que desejam evitar consumo de álcool.

Receita

Aqui está uma receita de Suquet de Peix (Sopa de Frutos do Mar Catalã). Você precisará de 900g de dois peixes diferentes de carne firme sazonais, como tamboril ou escorpião, cortados em filés ou porções de servir; quatro peças de mariscos como lagostim; 450g de batatas (descascadas em cubos de 5cm); três dentes de alho (finamente fatiados); um tomate médio (descascado e picado); um pimentão verde (grosseiramente picado); sal; água; uma xícara de allioli desfeito; e uma xícara de azeite de oliva. Usando uma panela redonda de ferro ou forno holandês, adicione os frutos do mar crus, batatas, pimentão, alho, azeite e sal. Cubra com água, certificando-se de adicionar apenas o necessário para cobrir todos os ingredientes. Cozinhe descoberto em fogo alto por 20 minutos. Adicione o allioli desfeito pouco antes de desligar o fogo. Então sacuda a panela para misturar bem os ingredientes, deixando descansar brevemente antes de servir.