Como Combinar Boas Gorduras e Bons Carboidratos

Combinação Alimentar para Controle de Peso

Você pode abordar combinação de alimentos de várias formas; combinar bons carboidratos com boas gorduras é método comum, segundo Kathryn Marsden, autora de "The Complete Book of Food Combining". Este tipo de combinação é projetado para ajudar a gerenciar seu peso. Quando consome carboidratos, seu pâncreas libera insulina, hormônio regulador de glicose e de armazenamento de gordura. Quando consome gorduras ruins com carboidratos ruins, seu corpo libera excesso de insulina, tornando-o mais propenso a armazenar gordura. Com instrução e prática, você pode implementar combinação alimentar como ferramenta de controle de peso.

Instruções

1. Familiarize-se com carboidratos de baixo índice glicêmico. Carboidratos de baixo IG são digeridos lentamente, prevenindo pico agudo de insulina. Vegetais não amiláceos são excelentes escolhas para combinar com gorduras saudáveis, e as opções são muitas. Escolha entre alcachofra, aspargos, brócolis, couve de Bruxelas, couve-flor, repolho, beterraba, bok choy, berinjela, alho-poró, cogumelos, ruibarbo e folhas verdes. Vegetais não amiláceos são ricos em fibras e exercem impacto mínimo nos níveis de insulina, tornando-os a opção mais segura para este tipo de combinação.
2. Evite combinar carboidratos amiláceos com gordura. Diferente dos não amiláceos, alimentos amiláceos desencadeiam liberação imediata e aguda de insulina. Como insulina é hormônio de armazenamento de gordura, você arrisca armazenar gordura quando níveis de insulina estão altos junto com refeição gordurosa. Evite arroz branco, pães, biscoitos, bolos, pizza, batatas brancas, cereais matinais, massas brancas e outros alimentos feitos com farinha branca branqueada.
3. Incorpore variedade de feijões na sua dieta de combinação alimentar para refeições completas. Diferente de outros carboidratos amiláceos, feijões são ricos em proteínas. Seu teor proteico retarda digestão, causando impacto mínimo nos níveis de insulina. Isso os torna seguros para combinar com gorduras saudáveis. Feijões manteiga, grão-de-bico, feijão vermelho, pinto, feijão branco, lentilhas e soja são boas opções.
4. Elimine gorduras saturadas como as encontradas em cortes gordos de carne, alimentos processados e junk food. Consumir gorduras ruins com carboidratos ruins é golpe duplo. Em vez disso, combine carboidratos de baixo índice glicêmico com gorduras saudáveis como as encontradas em peixes, sementes e nozes. Conheça gorduras saudáveis em óleos como azeite, gergelim, cânhamo, avelã, uva, amêndoa, noz, cártamo, girassol, linhaça e abacate. Evite óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados, assim como óleos ricos em gordura saturada como palma e algodão.