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Nutrição da Carne de Bisonte: Proteína, Ferro, Vitaminas, Comparação com Outras Carnes

Bisonte está se tornando um tipo de carne mais popular nos EUA. Segundo a National Bison Association, a demanda dos EUA por bisão cresceu 10% em 2008. Foi o quinto ano consecutivo que a demanda por bisão subiu pelo menos 10%. Bisão é um ótimo tipo de carne para aqueles que buscam um produto de carne com menor teor de gordura mas ainda alto em nutrição como proteína e ferro. Existem múltiplas razões nutricionais para incluir carne de bisão em sua dieta regular.

Tamanho da Porção

Este guia foca nos fatos nutricionais para bisão moído cru, alimentado com pasto. Considera uma porção de 100g. Uma porção desta carne tem 146 calorias. As calorias na carne vêm da quantidade considerável de gordura e proteína na carne. Destas calorias, 65 vêm de gordura, com 81 calorias vindo da proteína na carne.

História

Segundo a National Bison Association, o negócio comercial de carne de bisão não começou até o final da década de 1960. Em certo sentido, é ainda um tipo de fonte de carne novo e emergente. Em 2003, a indústria de bisão começou a ver crescimento. Antes deste ponto, era muito caro criar e processar grandes quantidades de bisão. A NBA agora anuncia que você pode encontrar bisão em todos os 50 estados. Também afirma que havia cerca de 55.000 bisões processados para sua carne em 2008.

Benefícios

Existem múltiplos benefícios em adicionar bisão à sua dieta regular. Uma porção de bisão tem 20g de proteína, que é 40% da sua quantidade diária recomendada. Proteína é importante para cabelos, unhas e pele saudáveis, e também importante para crescimento e reparo muscular.

Bisão também é rico em ferro. Uma porção tem 15% do seu valor diário de ferro. Bisão é baixo em sódio, com apenas 70mg por porção (3% do seu valor diário). Enquanto rico em ferro, este tipo de carne também é rico em múltiplos tipos de minerais e vitaminas. Há pelo menos 10% do seu valor diário de riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, fósforo, selênio e zinco.

Desvantagens

Existem certas desvantagens nutricionais na carne de bisão. Embora seja menor em colesterol que outros tipos de carne, ainda pode ser alto. Uma porção de 100g de bisão moído tem 55mg de colesterol. Isso ainda é 18% da sua quantidade diária recomendada de colesterol. Carne de bisão ainda pode ser alta em gordura. Simplesmente é menor em gordura que outros cortes de carne. A mesma porção de bisão ainda tem 7g de gordura e 3g de gordura saturada. Embora não seja incrivelmente alto, aqueles vigiando sua ingestão de gordura saturada ainda quererão ser cautelosos.

Comparação

Bisão é uma ótima alternativa a outros tipos de carne, especialmente comparando fatos nutricionais específicos. Bisão é a carne com menor teor de gordura. É menor que carne bovina, suína, frango e salmão, segundo a NBA. Bisão é igual a estes tipos de carne em termos de proteína, enquanto sendo menor em calorias e colesterol. Bisão é maior que todos os tipos de carne em termos de ferro, e tem maior quantidade de vitamina B12 que todos os tipos de carne não incluindo frutos do mar.