Aminoácidos Nutrição em um ovo

Cerca de 11 por cento de um ovo cru , em peso , é de proteínas . Apenas ligeiramente mais do que a metade da proteína do ovo está na gema . O resto é no albúmen ou clara de ovo. Proteína

Um grande ovo cru contém cerca de 6 g de proteína. Cozinhando o ovo reduz o teor de proteína mas , na verdade, ligeiramente aumenta a digestibilidade da proteína . Os ovos contêm aminoácidos essenciais e não essenciais.
Aminoácidos essenciais

Existem oito aminoácidos essenciais que devem ser ingeridos na dieta, pois eles não são produzidos em quantidades adequadas pelo corpo . Os ovos contêm todos esses aminoácidos essenciais e, portanto, são considerados uma proteína completa .

Ácido glutâmico

ovos contêm ácido glutâmico mais do que qualquer outro tipo de amino ácido . Este é um amino ácido não essencial que é no entanto crucial para o metabolismo celular e contribui para o sabor do ovo .

Ácido aspártico

ovos contêm uma quantidade significativa de ácido aspártico . Apesar de ser um aminoácido não essencial , que é um precursor que é convertido em metionina , treonina , isoleucina e lisina , todos os quais são aminoácidos essenciais .
Leucina

A aminoácido mais prevalente na terceira ovos é leucina , um aminoácido essencial . A leucina é envolvido na formação de músculos e previne a deterioração muscular.