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Película Aderente: Segurança Alimentar, Uso e Melhores Práticas

Quase todas as casas na América contêm pelo menos uma caixa de película aderente. Embora existam múltiplos usos não alimentares para a película aderente, a maioria das pessoas usa-a para vedar recipientes abertos e proteger alimentos de sujidade e deterioração, bem como para evitar mudanças no sabor, textura e cor. Não importa se você tem uma tampa; a película aderente adapta-se a qualquer tamanho de recipiente.

Função

Luz, bactérias transportadas pelo ar, oxigênio, humidade e temperatura são as causas mais comuns de deterioração de alimentos. Técnicas de segurança alimentar, como embalagem e armazenamento adequados, concentram-se em reduzir ou eliminar estas causas para que os alimentos permaneçam seguros por mais tempo. A película aderente transparente bloqueia oxigênio, humidade, ar e bactérias transportadas pelo ar, razão pela qual alimentos embalados com película aderente são tão comuns.

História

Em 1933, o cientista da Dow Chemical, Ralph Wiley, tropeçou acidentalmente num novo plástico — cloreto de polivinilideno — mais conhecido como Saran. Após uso em aplicações militares durante a Segunda Guerra Mundial, a Dow introduziu a película Saran para alimentos e uso doméstico em 1953. Esta película elástica e aderente podia envolver qualquer item de qualquer forma e colava-se a qualquer substância para criar uma vedação hermética. Esta vedação impedia o ar e a humidade de entrarem nos alimentos, prolongando a sua vida útil e mantendo-os frescos. Foi uma enorme inovação em segurança alimentar e embalagem.

Segurança

As fórmulas originais usadas na maior parte das películas aderentes continham cloro e plastificantes que podiam lixiviar para os alimentos e criar problemas de saúde. Os fabricantes mudaram desde então para polietileno de baixa densidade (LDPE) ou versões seguras para alimentos de cloreto de polivinilo (PVC). As novas fórmulas reduzem drasticamente ou eliminam a presença de produtos químicos prejudiciais, como ftalatos e Bisfenol A (BPA) na película aderente, para que não possam lixiviar para os alimentos e contaminá-los. Um teste de produto da revista Good Housekeeping de 30 produtos de armazenamento de alimentos plásticos mostrou baixos níveis de ftalatos e BPA em apenas uma película aderente e nenhum nas outras.

Equívocos

Houve muita informação publicada na Internet sobre toxinas a lixiviar para alimentos aquecidos no micro-ondas enquanto cobertos por película aderente. O mesmo teste de produto da Good Housekeeping investigou esta alegação com a ajuda de testes laboratoriais e descobriu que o aquecimento no micro-ondas de alimentos, incluindo molho de espaguete ácido, usando todos os 30 produtos plásticos resultou em nenhuma lixiviação de qualquer toxina para os alimentos.

Futuro

No futuro, a película aderente não só nos ajudará a manter os alimentos frescos, mas também poderá avisar-nos quando não o estão. Películas que mudam de cor em resposta a humidade, ar e mudança de temperatura estão em desenvolvimento. Cientistas da Clemson University estão a trabalhar numa película aderente antibacteriana feita de proteínas naturais ecológicas. Pesquisadores estão até a estudar como fazer películas a partir de material de frutas e vegetais que podem ser convertidas num tipo de marinada.