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Ácido Málico: Propriedades, Benefícios e Fontes (Maçã e Mais)

Se você já se perguntou o que torna morder uma maçã fria e crocante ou pêssego tão satisfatório, chances são que nunca ouviu falar de ácido málico. Além do bom gosto levemente azedo, o ácido málico tem múltiplos outros benefícios — incluindo terapêuticos, físicos e de sabor.

Características

Ácido málico é um tipo extremamente suave de ácido encontrado em maçãs, laranjas e outras frutas, e naturalmente no corpo. Ácido málico é um tipo de ácido no grupo mais amplo chamado ácidos carboxílicos, significando molecularmente que um átomo de carbono nele tem ligação dupla com um átomo de oxigênio e ligação simples com outro oxigênio, entre outras ligações.

Usos de Sabor

Ácido málico é amplamente usado e conhecido por dar gosto azedo e suave em tudo que é incorporado. Outros aspectos do ácido málico o tornam preferível em aromatização, como alta solubilidade, temperatura de fusão menor que outros ácidos similares, e suas habilidades de mistura e realce de sabor. Ácido málico frequentemente reduz a necessidade de alta quantidade de aromatizante adicionando seu sabor único aos alimentos ou bebidas e ajudando a misturar diferentes sabores em um sabor bem proporcionado.

Ciclo de Krebs

O ciclo de Krebs é um processo corporal bem conhecido que ocorre nas mitocôndrias das células do corpo. Este processo está relacionado a estimular o metabolismo e aumentar a energia do corpo. Alimentos como maçãs, pêssegos e outras frutas — assim como a maioria dos sucos de frutas — dão ao corpo o ácido málico necessário para realizar estas funções. Ácido málico é tão importante, de fato, que sem ele a produção de energia e metabolismo em nossas células parariam completamente, efetivamente desligando o corpo.

Fibromialgia e Síndrome da Fadiga Crônica

Assim como o ácido málico é importante para funções corporais básicas, pensou-se que ajuda a combater algumas doenças e condições como fibromialgia e síndrome da fadiga crônica. Obviamente, se o ácido málico aumenta produção de energia no corpo, os efeitos dele na síndrome da fadiga crônica podem ser imensamente positivos. Pela mesma razão e outras — como reversão de dor muscular e fadiga e redução de sensibilidade nas articulações — o ácido málico também pode ajudar aqueles com fibromialgia.

Suplementos

É possível encontrar suplementos de ácido málico sem receita e através de prescrição. Geralmente não é recomendado para aqueles perfeitamente saudáveis com boa quantidade de energia já, devido ao fato que estas pessoas provavelmente estão obtendo quantidades adequadas de ácido málico em suas dietas e demais de qualquer coisa pode ser menos que benéfico. No entanto, às vezes é sugerido que aqueles com baixos níveis de energia e pobre desempenho muscular tomem suplemento de ácido málico para reverter e melhorar estes efeitos.