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Alimentos com Lactobacillus: Benefícios e Fontes

Você já pode comer iogurte, o alimento mais comum feito com Lactobacillus. Mehmet Oz, M.D. diz: "Iogurte que não foi pasteurizado contém Lactobacillus acidophilus — uma bactéria saudável que faz o leite virar iogurte. Também combate infecções relacionadas a fungos, que é uma das razões pelas quais iogurte é bom para você. Funciona ajudando a prevenir o crescimento excessivo de fungos que não deveriam crescer no seu corpo." Explore iogurte e outros alimentos feitos com Lactobacillus — suas papilas gustativas e corpo agradecerão.

Definição

Lactobacillus é uma "bactéria amigável" ou probiótico, que produz ácido lático quando açúcares do leite são fermentados. A palavra "probióticos" foi usada pela primeira vez em 1965 e definida como "organismos e substâncias que contribuem para o equilíbrio microbiano intestinal". Segundo Andrew Weil, M.D., "Probióticos são tratamento eficaz para diarreia, intolerância à lactose, síndrome do intestino irritável, infecções vaginais por fungos, sapinho oral, doença de Crohn e colite ulcerativa." Ele também inclui eczema e autismo como condições efetivamente tratadas por probióticos.

História

Ellie Metchnikoff, cientista ucraniano, bebeu leite fermentado e iogurte até morrer aos 71 anos. Desfrutou saúde durante toda sua vida. Metchnikoff ganhou Prêmio Nobel de medicina em 1908 por descobrir e demonstrar quão benéfica a bactéria Lactobacillus pode ser quando introduzida no corpo humano para melhorar saúde.

A edição de março de 2001 do American Journal of Clinical Nutrition revela que existem vários tipos de bactéria Lactobacillus que aparecem em suas membranas mucosas da boca ao reto, como "L plantarum, L rhamnosus, L paracasei, L acidophilus, e L salivarius". Coma alimentos contendo estas bactérias para curar seu corpo.

Alimentos

Familiarize-se com alguns alimentos contendo o probiótico Lactobacillus. Estes alimentos aumentam as bactérias boas e saudáveis no seu trato digestivo, tratando variedade de doenças e enfermidades. Estes alimentos incluem: Missô, tempero japonês feito de grãos e feijões fermentados. Use pasta de missô em sopas ou qualquer prato que queira temperar. Tempeh, que são soja fermentada e são base no Japão. Use tempeh como substituto de carne em refeições. Chucrute é outro alimento probiótico feito de repolho fermentado, originário da Alemanha. Kimchi é prato lateral coreano popular também feito de repolho fermentado, mas apimentado. Kefir, leite fermentado cremoso de vaca, ovelha ou cabra, popular na Rússia, é outro probiótico. Se está apenas começando com probióticos, Anna Dvorak, consultora de nutrição e bem-estar, sugere começar com iogurte não adoçado. Adicione mel e coloque sobre seu cereal ou fruta fresca. Despeje kefir sobre seu cereal. Faça smoothie com ele. Anna também diz missô "foi a primeira sopa instantânea do mundo" e cura rápida para resfriado.

Compras

Você pode comprar alimentos probióticos em lojas de produtos naturais e muitas mercearias regulares. Iogurte, kefir, missô, tempeh e kimchi estão em seções refrigeradas — verifique datas de validade para frescor. Chucrute também é vendido em prateleiras, às vezes enlatado.

Você pode aprender a fazer alimentos com Lactobacillus, como chucrute, kimchi, iogurte e kefir em casa.

Dicas e Avisos

Compre iogurte com as palavras "culturas vivas" ou "culturas ativas" no rótulo. Se o rótulo diz "tratado termicamente", não compre — significa que as bactérias que você precisa estão mortas. Segundo Dr. Weil, não há riscos em comer muitos alimentos probióticos.