As diferenças nutricionais entre o salmão enlatado , salmão fresco e salmão congelado

salmão, se enlatados, frescos ou congelados , é uma boa fonte de nutrientes importantes, como ômega-3 ácidos graxos e vitaminas. Ele pode ser uma parte importante de uma dieta saudável ; no entanto, você deve seguir as orientações de consumo divulgados pela Agência de Proteção Ambiental para evitar tomar em muitos contaminantes , tais como bifenilos policlorados , que podem ser encontrados no salmão de viveiro . Omega- 3 ácidos gordos

peixe é uma importante fonte de ômega- 3 os ácidos gordos , que melhoram a função de memória e ajudam a evitar alguns problemas de saúde , tais como doenças cardíacas e câncer . O salmão é rico nestes ácidos graxos , mas salmão enlatado contém mais por porção do que outros tipos. O processo de enlatamento remove a água a partir do peixe , a concentração dos ácidos gordos . De acordo com a Escola de Medicina Tufts Unidade de Nutrição /infecção , um 4 oz servindo de salmão enlatado contém cerca de 2,2 gramas de ômega- 3 os ácidos gordos , enquanto a mesma porção de salmão fresco ou congelado contém cerca de 1,7 gramas. No entanto, os ácidos graxos degradar rapidamente o salmão congelado , por isso os peixes que foi congelado por um longo período de tempo, terá menor teor de ômega- 3 do que vai peixe fresco.
Vitaminas

salmão contém níveis mais elevados de vitamina C do que as laranjas e limões. Salmão fresco e congelado têm níveis equivalentes. O processo de enlatamento destrói alguns deste nutriente ; no entanto, a maior parte da vitamina C que se perde da carne de salmão permanece no líquido. Você pode recuperar a maior parte da vitamina C , utilizando o líquido em suas receitas , em vez de se esgotar fora . Depois de conservas , os níveis de vitamina C permanece estável ao longo do prazo de validade do salmão.
Cálcio

salmão fresco e congelado não tem particularmente altos níveis de cálcio . Salmão em conserva, no entanto , contém ossos que foram suavizados com as altas temperaturas do processo de enlatamento . Eles podem ser comidos , e eles fornecem uma quantidade significativa de cálcio.

Sódio

fabricantes salmão enlatado muitas vezes adicionar sal para o peixe antes de conservas para melhorar o sabor . Isto leva a altos níveis de sódio no salmão enlatado que não são encontrados no salmão fresco ou congelado . Você pode evitar o excesso de sal através da compra de no- de sódio adicionado produtos enlatados .

Bactérias e deterioração

salmão enlatado tem uma vida útil mais longa do que o salmão fresco ou congelado . É seguro comer há pelo menos seis anos, mas pode ser bom para até 10 anos, dependendo das condições em que a lata é armazenada. As elevadas temperaturas de enlatar destruir as bactérias que causam a deterioração , a preservação do peixe . Salmão congelado pode ser armazenado por cerca de seis meses , ou até um ano em condições de congelamento ideais. Salmão fresco deve ser refrigerado imediatamente e consumidos dentro de poucos dias após a compra .