Diferenças Nutrição alimentos enlatados Vs . Fresh Produce

A opinião popular sugere que o produto fresco fornece a maioria dos nutrientes e benefícios de saúde sobre os alimentos enlatados . Contudo, um estudo mais atento revela que este realmente pode não ser o caso .
Fresh Produce

O que é referido como um produto "fresco" pode não ser tão doce quanto parece. Uma vez que uma fruta ou legume é escolhido , ele passa por um processo de armazenamento e transporte , onde ele perde uma porcentagem significativa de seu valor nutricional.
Produzir Conservas

produtos enlatados , por outro lado , é geralmente embalado apenas algumas horas depois de ter sido colhida. O processo de enlatamento requer altas temperaturas que preservam a grande maioria dos nutrientes do alimento . A Food and Drug Administration afirma que " [w ] uando produto é manuseado adequadamente e enlatados rapidamente após a colheita , pode ser mais nutritivo do que produtos frescos vendidos em lojas . "

Nutrientes perdidos no processo de enlatamento

dito isto, há alguns inconvenientes menores para a compra de enlatados mais fresco. Um estudo feito por alunos da Universidade da Califórnia mostrou que produtos enlatados experimenta uma perda significativa de tiamina, riboflavina, B6 e três vitaminas B essenciais .

Níveis de sódio

Além disso , alimentos enlatados é notório por seu conteúdo relativamente alto de sódio. No entanto, frutas congeladas e legumes frescos fornecer valor nutritivo comparável ao alimento enlatado , sem os altos níveis de sódio

Conclusões

Claro , frutas e vegetais frescos em linha reta do jardim ou mercado do fazendeiro local permanecem o mais nutritivo de todos produzir opções. Mas para aqueles sem tempo ou meios para cultivar produtos , produtos enlatados ou congelados podem valer a pena considerar .