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Dieta de Eliminação para Sensibilidade Alimentar: Identifique e Gerencie Intolerâncias

Sensibilidade/intolerância = resposta fisiológica exagerada a substância em alimentos (geralmente glicoproteína ou aditivos). Difere de alergia: esta tem resposta imunológica (anticorpos, histaminas); sensibilidade é metabólica ou idiossincrática.

Sensibilidades Comuns

• Doença Celíaca: intolerância ao glúten (trigo, cevada, centeio, aveia). 1 em 113 americanos. 95% não diagnosticados ou diagnosticados errado.
• Intolerância à Lactose: ≠ alergia ao leite. Incapacidade de digerir lactose (açúcar do leite). Afeta até ¾ da população mundial.
• Sensibilidade à Levedura (Cândida): até 35% da população. Histórico de infecções fúngicas. Qualquer coisa que enfraqueça imunidade desencadeia. Geralmente temporária.

Sintomas

Amplos: inchaço, coceira, flatulência, cefaleia, náusea, constipação, diarreia, fadiga, letargia, dores musculares/articulares, irritabilidade, problemas de pele (erupções, urticária, eczema), aftas, ganho/perda de peso inexplicável, infertilidade, má-absorção (anemia).

Diagnóstico: Dieta de Eliminação

Método padrão: elimina alimentos suspeitos, monitora melhora, reintroduz sistematicamente observando reações para identificar gatilhos.

Protocolo de Eliminação

1. Consulte médico antes.
2. Registre sintomas atuais.
3. 7–30 dias (ou até sintomas cederem): elimine trigo, cevada, centeio, aveia, laticínios, ovos, nozes, soja, milho, conservantes/aditivos. = nada de fast food, processados. Leia rótulos com rigor. Diário alimentar do que pode comer: vegetais/frescos, frutas (exceto cítricas), arroz/produtos de arroz, carnes (exceto processadas/salsichas), etc.
4. Fase de reintrodução: 1 alimento/dia, um por vez. Ex.: dia 1 = trigo; anote sintomas. Dia 2 = retire trigo, reintroduza laticínios. E assim por diante.