casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Tipos de Pesquisa Científica em Aditivos Alimentares

A indústria alimentícia moderna desenvolveu aditivos que imitam sabores e cores, prolongam a vida útil e estabilizam a composição química dos alimentos. Infelizmente, muitos trazem efeitos negativos à saúde. Consumidores geralmente desconhecem a pesquisa científica sobre aditivos comuns, mas isso está mudando graças a organizações como o Center for Science in the Public Interest (CSPI), cuja missão é fornecer evidências científicas que apoiem ou refutem alegações das empresas sobre ingredientes e aditivos.

Adoçantes Artificiais

• Acesulfame-K: Substituto do açúcar que causou câncer em testes com animais nos anos 1970, segundo o CSPI. A FDA aprovou em 1998 sem evidências de segurança.
• Aspartame: Vendido como "Equal". Causou tumores cerebrais em testes com animais nos anos 1970. Estudo de 2007 por pesquisadores italianos reforçou achados de carcinogenicidade.
• Sacarina: Vendida como "Sweet'N Low". Ligada a câncer em testes laboratoriais nos anos 1970. Segundo CSPI, a FDA afirmou que não tem mesmo efeito em humanos, após pressão da indústria.

Nitratos e Nitritos

Nitrato e nitrito de sódio são aditivos para colorir e preservar carnes. Nitratos são inofensivos, mas convertidos em nitritos no corpo podem formar nitrosaminas, substâncias cancerígenas. Segundo CSPI, alguns estudos sugerem que carnes curadas e nitritos podem tornar crianças, gestantes e adultos mais suscetíveis a certos cânceres. Importante: estudos ainda inconclusivos, não provaram que nitritos causam câncer em humanos.

Olestra

Aditivo que age como gordura sem calorias, não absorvida pelo sistema digestivo. Efeitos colaterais: diarreia, cólicas estomacais, gases. Reduz absorção de nutrientes saudáveis de frutas e vegetais (pensados para reduzir risco de câncer e doenças cardíacas). Escola de Saúde Pública de Harvard alertou: "consumo prolongado de snacks com olestra pode resultar em milhares de mortes desnecessárias por câncer de pulmão, próstata, doenças cardíacas e centenas de casos de cegueira em idosos por degeneração macular. Além de contribuir para doenças, causa diarreia e problemas gastrointestinais graves, mesmo em baixas doses".

Butil-hidroxianisol (BHA)

Aditivo comum em cereais, chicletes, batatas fritas, óleo vegetal. Causou câncer em ratos, camundongos e hamsters; estudos controversos pois cânceres ocorreram no estômago anterior, que humanos não têm. Segundo Departamento de Saúde dos EUA, BHA é "razoavelmente antecipado como carcinógeno humano". FDA ainda aprova seu uso apesar de pesquisas indicando potencial dano.