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Fava: Nutrição, Benefícios e Usos Culinários

A fava é uma leguminosa verde-clara frequentemente servida como acompanhamento. É comumente usada em diversas culinárias, incluindo mediterrânea, do Oriente Médio e chinesa. Também conhecida como fava larga, fava de Windsor, fava cavalo e fava pombo, as favas contêm vários nutrientes importantes.

Proteína

Contendo cerca de 78% das necessidades diárias recomendadas de proteína em apenas uma xícara, as favas são frequentemente usadas como fonte de proteína para vegetarianos.

Vitaminas

Uma xícara de favas contém mais de 159% da necessidade diária de folato, vitamina necessária para desenvolvimento fetal saudável durante a gravidez e produção de glóbulos vermelhos. Uma porção de favas também fornece mais de 20% das necessidades diárias de tiamina, riboflavina, niacina e vitamina B6, segundo o NutritionData.com.

Minerais

Uma porção de favas contém 122% da necessidade diária de manganês, mineral necessário para ossos e músculos saudáveis. Uma porção também fornece mais de 20% da necessidade diária de magnésio, fósforo, potássio, zinco e cobre, segundo o NutritionData.com.

Benefícios

Um estudo de 2002 na Universidade Hebraica de Jerusalém em Rehovot, Israel, publicado no "British Journal of Nutrition", descobriu que os benefícios nutricionais das favas ajudaram a reduzir níveis prejudiciais de colesterol LDL.

Considerações

Quando enlatadas, as favas frequentemente contêm sódio adicionado, que pode ser prejudicial a pessoas em dieta especializada para tratamento de hipertensão (pressão alta). Na verdade, uma xícara de favas enlatadas contém quase metade da necessidade diária de sódio, segundo o NutritionData.com.