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O que é Considerado um Alimento de Baixo Índice Glicêmico

Definição (ADA)

IG mede como carboidrato eleva glicemia. Alimento recebe ranking numérico. Diabéticos: IG alto = digestão/absorção rápida = pico glicêmico.

Benefícios do Baixo IG

• Digestão lenta → sem picos de glicose/insulina.
• Maior saciedade → controle de peso e perfil lipídico.

Alimentos de Baixo IG

• Alto teor de fibra/gordura → IG menor.
• Exemplos: frutas, vegetais não-amidáceos, pães/cereais integrais, feijões/leguminosas secos.
• Método de cozimento, variedade, processamento, maturação, armazenamento afetam IG.

Como se Mede o IG

1. 10+ pessoas consomem 50 g carboidrato digerível do alimento teste.
2. Glicemia medida a cada 15-30 min por 2h → curva de resposta.
3. Divide-se pela curva de glicose pura (mesma quantidade) × 100 = IG.
4. Média dos indivíduos = IG do alimento.

Recomendações OMS/FAO

Países desenvolvidos devem considerar IG no planejamento alimentar → reduz doença coronariana, obesidade, diabetes.

Alerta

Glicemia muito alta → nutricionista registrado. Para diabéticos, dieta errada pode ser fatal.