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Xarope de Milho: O Que É, Tipos e Fontes Ocultas

Por que a indústria usa

Xarope de milho é mais barato e conveniente que açúcar para fabricantes. Maioria dos alimentos processados contém xarope de milho. Dois tipos principais: alto frutose e alto maltose. Mayo Clinic: xarope de milho alto frutose (HFCS = frutose + glicose) usado como adoçante e conservante. Alto maltose: aditivo que "melhora vida de prateleira e inibe fermentação e crescimento bacteriano" (CSPI).

Frutas processadas

• Frutas enlatadas em calda pesada → calda comumente contém HFCS.
• Coquetéis de frutas, molhos de frutas, variedades individuais, parfaits → grandes quantidades (Mayo Clinic).
• Ex.: 1 xícara mirtilos enlatados em calda pesada (escurridos) = 32.316 mg glicose + 28.778 mg frutose (nutritiondata.com).
• Recheios de torta, coberturas de sorvete → quantidades notáveis.
• Dica: escolha frutas enlatadas em suco próprio (sem calda adicionada).

Vegetais enlatados

Fabricantes adicionam xarope de milho para doçura e extensão de validade. Incluem: batata-doce, inhame cristalizado, pepinos em conserva doces, milho cremoso, cenouras, aspargos marinados, beterrabas em conserva (USDA).

Produtos de panificação

Pães, pães fritos, pão de milho, muffins, cupcakes, cheesecakes, palitos de pão, profiteroles, bolos, massas de torta, tortas, pastéis, donuts, barras energéticas, croissants, brownies — comercialmente preparados, frescos ou congelados (USDA).

Alimentos congelados

Massa de pão, sorvete, picolés, iogurte congelado/alternativas lácteas, pratos principais almoço/jantar, sanduíches de café da manhã, panquecas, torradas francesas, pizzas, snacks (rolos de pizza, pretzels), coberturas lácteas batidas (USDA).

Iogurtes

Grande variedade de iogurtes comerciais contém HFCS. Frutas individuais, sabores suco de fruta, combinações, mousse, variações de sabor (MensStuff.com). Leia ingredientes: muitos têm xarope de milho como 1º ou 2º ingrediente → produto rico no adoçante. Fabricantes adicionam para doçura e volume.

Molhos de salada

Como xarope de milho é barato, inúmeros molhos o contêm. Versões "low fat" e "low sugar" também. Tipos: vinagretes, mostarda e mel, ranch, Thousand Island. Ex.: 2 colheres (sopa) Thousand Island light = 1.370 mg glicose + 1.035 mg frutose (nutritiondata.com).

Como evitar

• Leia lista de ingredientes: HFCS, xarope de milho, xarope de glicose-frutose, isoglucose.
• Cozinhe do zero; evite ultraprocessados.
• Escolha versões "sem adição de açúcar" ou "no sugar added".
• Prefira frutas frescas/congeladas sem calda; vegetais frescos/congelados sem molho.
• Faça seus próprios molhos (azeite, vinagre, mostarda, ervas, iogurte).