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Como a Frutose é Processada

Frutose Natural

Níveis altos em melões, berries, maçãs, uvas, pimentão verde, milho, mel. Armazenada com glicose como sacarose. Digerida no estômago por hidrólise ácida; açúcares separados absorvidos no intestino delgado.

Frutose Sintética (Xarope de Milho Alto em Frutose)

Milho moído → amido de milho → xarope de milho alto em glicose → enzimas convertem glicose em frutose → cristalizada e remoída → 98% frutose cristalina pura.

Usos

Maior vida de prateleira que açúcar; amplamente usada em refrigerantes, doces, cereais, leite aromatizado, iogurte.

Curiosidade

Frutose cristalina é ~20% mais doce que açúcar de mesa.