Óleo de Girassol Causa Inflamação?

Óleo de girassol vem em variedades: oleico, linoleico, hidrogenado. Para expressar níveis de inflamação, usa-se escala Fator de Inflamação (IF): substâncias inflamatórias = números negativos; anti-inflamatórias = positivos.

Óleo de Girassol Oleico Médio

55-75% ácido oleico. Usado em preparação industrial de alimentos. 28g (1 oz) pontua 59 no IF = levemente anti-inflamatório.

Óleo de Girassol Alto Oleico

≥70% ácido oleico = moderadamente anti-inflamatório. 28g pontua 202 no IF.

Óleo de Girassol Linoleico (<60%)

28g com <60% ácido linoleico pontua -7 = levemente inflamatório.

Óleo de Girassol Linoleico (~65%)

28g com ~65% ácido linoleico pontua -154 = moderadamente inflamatório.

Óleo de Girassol Linoleico Hidrogenado

28g pontua 4 = levemente anti-inflamatório.