casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Grama de Trigo e Doença Celíaca: Riscos e Benefícios

Doença Celíaca

Doença genética autoimune que afeta 1% da população dos EUA (Universidade de Chicago). Desencadeada por glúten (proteína no trigo, cevada, centeio, espelta). Ao entrar na corrente sanguínea de celíacos, o sistema imune ataca o revestimento do intestino delgado. Único tratamento: evitação estrita e vitalícia de glúten.

Grama de Trigo

Porção jovem e folhosa do grão de trigo, colhida após germinação mas antes do grão aparecer. Geralmente espremida em suco. Rica em vitaminas, antioxidantes e fibra (auxilia digestão). Alegações de tratar câncer ou reduzir tumores não têm evidência científica (Sociedade Americana de Câncer).

O Debate

Há debate se a grama de trigo é segura para celíacos. A proteína problemática está no grão/semente; teoricamente a grama não faria mal. Mas produtor e fabricante precisariam garantir zero contaminação por sementes/grãos. A maioria não toma tais precauções.

Efeitos

Se celíaco consumir grama de trigo com traços de glúten, a resposta autoimune anormal danifica o intestino delgado → má absorção → deficiências de vitaminas/minerais → mais doenças. Benefícios potenciais são superados pelo dano intestinal.

Considerações

Celíacos devem ponderar consequências. Muitos testam produtos duvidosos observando sintomas, mas ausência de sintomas não garante ausência de reação imunológica. Segundo Centro de Doença Celíaca da Universidade de Chicago, muitos pacientes não relatam sintomas após ingerir glúten; a reação só aparece em exames de sangue e biópsias posteriores.