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Ovo Marrom vs. Ovo Branco: Diferenças Reais

Genética determina cor da casca do ovo de galinha. Ovos vendidos nos EUA são predominantemente brancos, mas galinhas botam ovos de outras cores, dependendo da raça. Não há evidência forte de que ovo marrom seja nutricionalmente diferente do branco.

Composição

Casca é principalmente carbonato de cálcio, mineral necessário para formar esqueletos e cascas em animais e plantas.

Processo

Galinhas secretam pigmento que cobre camada externa do ovo. Casca marrom usa pigmento protoporfirina. Casca branca não tem pigmento.

Determinação

Raças que produzem ovos marrons: New Hampshire, Wyandotte, Australorp. Brancos: Leghorn, Sebright, Chabo.

Considerações

Ovos marrons tendem a ser mais caros porque raças que os produzem são geralmente maiores e exigem mais ração.

Avisos

Seja marrom ou branco, salmonela pode estar na casca. Todos ovos para consumo são lavados e sanitizados antes de embalar. Raro contaminação após disponível para compra, mas sábio escolher ovos limpos.