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Presunto e Colesterol

Embora seja essencial para a função normal do corpo, o colesterol pode ser prejudicial quando presente em excesso. O presunto é um alimento rico em colesterol cujo consumo pode contribuir para níveis elevados de colesterol no sangue.

Função

Como componente estrutural de todas as membranas celulares, o colesterol é essencial à vida. Como bloco de construção, é usado na síntese de hormônios esteroides, vitamina D e ácidos biliares.

Fontes de Colesterol

A dieta normalmente responde por cerca de 25% do conteúdo de colesterol, segundo o Tri-County Health Department do Colorado. Os outros 75% do colesterol sanguíneo vêm do próprio corpo, seja de ésteres de colesterol armazenados ou nova síntese pelo fígado e outros órgãos.

Tipos

Uma contagem completa de colesterol compreende: lipoproteína de baixa densidade, lipoproteína de alta densidade, triglicerídeos e Lp(a). HDL, conhecido como "colesterol bom", reduz risco de doenças cardíacas, enquanto LDL ("colesterol ruim") aumenta o risco.

Tipos de Presunto

O termo "presunto" geralmente refere-se a um corte de carne suína da perna traseira de um porco. Presunto de porco é um dos cortes mais magros de carne suína. Presunto feito de coxa de peru defumada é 95% livre de gordura, segundo o Departamento de Agricultura dos EUA.

Teor de Colesterol

Uma porção de 85g (3 onças) de peru defumado fornece 55mg de colesterol (18% do valor diário recomendado), segundo o USDA. A mesma quantidade de presunto de porco cozido fornece 60mg de colesterol (20% do valor diário recomendado).

Considerações

Como o colesterol não se dissolve no sangue, níveis excessivos podem causar formação de placas nos vasos sanguíneos, aumentando o risco de doenças cardiovasculares.