Polissorbatos são grupo de emulsionantes usados em preparação de alimentos e farmacêuticos. Em cosméticos, polissorbatos são usados para solubilizar óleos essenciais em produtos com base aquosa. Derivados de sorbitano e esterificados com ácidos graxos, polissorbatos são líquidos oleosos. O número 60 após polissorbato refere-se ao ácido graxo quimicamente associado ao componente poli(xietileno) sorbitano da molécula, neste caso monostearato.

Uso em Alimentos

Polissorbato 60 é usado em creme de imitação, produtos de panificação e sobremesas congeladas. Funciona de forma similar a monoglicerídeos e diglicerídeos, mas requer quantidades menores. Polissorbato 60 ajuda branqueadores dissolverem no café, mantém óleo de endro solubilizado em potes de picles de endro, previne produtos de panificação de ficarem velhos, e impede óleo de desseparar em chantilly artificial. Polissorbato 60 é conhecido como aditivo nos populares bolinhos Twinkies.

Uso em Medicina

Polissorbato 60 usado em produtos médicos, como cremes para acne, e tratamentos tópicos para feridas na boca, como Orajel. Pessoas tentando estimular crescimento capilar podem usar o químico para quebrar sebo, que impede novo cabelo crescer. Polissorbato 60 também usado em alguns tratamentos para coceira vaginal, como Monistat.

Uso em Cosméticos

Membros da família polissorbato auxiliam na combinação de ingredientes usualmente insolúveis. Devido à prevalência de água e óleo em produtos cosméticos, polissorbatos são extensivamente usados. Também reduzem tensão superficial de cremes e líquidos, auxiliando processo de emulsificação. Polissorbato 60 usado em numerosos produtos cosméticos, incluindo shampoos, amaciantes de pele, pós perfumados, bases e fundações de maquiagem, esfoliantes, autobronzeadores e cremes anti-envelhecimento.

Questões de Segurança

Segundo "Journal of National Cancer Institute", "Journal of Nutrition" e Relatórios de Reuniões de Nutrição FAO, polissorbato 60 pode causar efeitos reprodutivos prejudiciais, toxicidade orgânica e câncer em doses altas. No entanto, FDA designou o químico como seguro para uso limitado em alimentos. Segundo Lista de Substâncias Domésticas do Canadá Ambiental, polissorbato 60 não é suspeito como toxina ambiental.

Especificações FDA

Segundo FDA, polissorbato 60 não deve exceder 0,61% de mistura de bolo quando usado sozinho ou com polissorbato 65, e total de todos polissorbatos não deve exceder 0,66%. Quando usado para cobertura de confeitaria ou produtos de cacau, não deve exceder 1% do peso total do produto.