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Farelo de Soja: Benefícios, Fibras e Usos — Guia Completo

Farelo de soja refere-se às cascas (invólucros externos) de soja seca, finamente pulverizadas ou purê. Segundo soyinfocenter.com, o termo — cunhado por William G. Bowers em 1919 — não deve ser confundido com polpa de soja (resíduo insolúvel da produção de tofu/leite de soja). Originalmente usado como aditivo em ração animal, hoje é ingrediente alimentar e suplemento comum, conhecido pelo alto teor de fibra.

Redução do Colesterol

Farelo de soja tem dois tipos de fibra: solúvel (digerível) e insolúvel (indigerível). A solúvel ajuda a reduzir colesterol sanguíneo. Estudo 1978-79 (J.M. Munoz et al.): entre fontes tradicionais de fibra (psyllium, etc.), farelo de soja foi o melhor para reduzir colesterol.

Alívio da Constipação

O mesmo estudo mostrou que o farelo alivia constipação, graças ao alto teor de fibra. Segundo WebMD, alimentos ricos em fibra (como farelo) aumentam peso fecal, atuando como laxante natural. A porção insolúvel não é digerida, percorre o trato digestivo regulando o intestino. Para melhor resultado laxativo, beba bastante água ao consumir alimentos ricos em fibra.

Normalização da Bile

Consumir farelo de soja alivia sintomas de colelitíase (cálculos biliares) em mulheres. Pedras bloqueiam ductos biliares, acumulando lodo e ácidos biliares na vesícula. Estudo de 1992 (U.S. National Library of Medicine): dietas ricas em farelo de soja reduziram níveis de ácido biliar e promoveram normalização química na vesícula.

Produção

Além de saudável, farelo de soja é barato e fácil de produzir. Bowers descobriu que moer grãos de soja secos inteiros separa facilmente as cascas. Pode-se vaporizar o farelo para evitar oxidação, que reduz valor nutricional e causa rancidez.