casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Açúcar Refinado vs. Açúcar de Cana Evaporado: Diferenças e História

O suco de cana evaporado às vezes aparece como adoçante em alimentos vendidos como saudáveis. Ambos derivam da cana-de-açúcar, mas são processados de forma diferente, resultando em características distintas.

História

O açúcar de cana evaporado é usado como adoçante há milhares de anos. O açúcar refinado foi descoberto apenas há alguns séculos.

Processamento

O açúcar de cana evaporado consiste nos cristais que restam após a evaporação do suco fresco da cana. O açúcar refinado é filtrado com água através de ossos bovinos carbonizados até restar principalmente sacarose.

Aparência

Açúcar refinado é branco; açúcar de cana evaporado é marrom-claro.

Sabor

Comparáveis em doçura, mas o evaporado retém mais o gosto da cana; sabor semelhante a melaço.

Nutrição

Como o refinado é desprovido de componentes no refinamento, não contém os mesmos minerais vestigiais que o evaporado retém. O corpo converte ambos em glicose.