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Nutrição das Nozes de Soja (Soy Nuts)

Identificação

Nozes de soja = grãos de soja inteiros, demolhados e assados → textura crocante. Dr. Andrew Weil: retêm benefícios da soja integral. Isoflavonas (fitoquímicos) – centenas de estudos mostram prevenção de doenças cardíacas e vários cânceres.

Informação Nutricional (1 porção = 28 g ≈ ¼ xícara)

120 kcal, 10 g proteína, 6 g fibra, 1 mg sódio, 6 g gordura, 0 g gordura trans.

Proteína Completa

United Soybean Board: soja = proteína completa (todos aminoácidos essenciais em quantidades adequadas). Qualidade comparável à animal – alternativa útil para vegetarianos e não-vegetarianos.

Tipos

Sabores: sem sal, salgada, cebola/alho, mostarda/mel. Coma direto, em salada (crocância), trail mix com frutas secas. Leia rótulos: alguns sabores têm sódio/calorias/gordura adicionados.

Considerações

Controvérsia: isoflavonas de soja vs. crescimento tumoral em câncer de mama. Prof. William Helferich (Univ. Illinois): alimentos de soja integrais → sem efeito no tumor; suplementos de soja → acompanharam crescimento tumoral em camundongos. Fundação Dr. Susan Love: "soja como alimento provavelmente segura para mulheres com câncer de mama, respostas finais não estão prontas."