Lista de Alimentos com Lipídios: Tipos de Gordura e Fontes

Carnes e Laticínios (Gorduras Saturadas)

Gorduras saturadas em carnes e alguns vegetais — principal causa dietética de colesterol alto (American Heart Association). Fontes: carne bovina, vitela, cordeiro, porco, banha. Laticínios: manteiga, queijo, natas, leite gordo/meio-gordo. Vegetais: óleos de palma, coco, manteiga de cacau.

Alimentos Embalados e Fritos (Gorduras Hidrogenadas/Trans)

Hidrogenação: hidrogénio + óleo vegetal → gordura sólida. Pior tipo de gordura: aumenta LDL (mau) e diminui HDL (bom). Fontes: embalados (bolachas, biscoitos), fritos (batatas fritas), algumas margarinas, gorduras vegetais hidrogenadas.

Peixes, Frutos Secos e Óleos (Gorduras Insaturadas)

Duas insaturadas: poli e monoinsaturadas. Substituindo saturadas, baixam LDL (MedlinePlus). Têm ácidos gordos essenciais (ômega-3) que podem prevenir doenças cardíacas, certos cancros, artrite. Fontes: maior parte das nozes, salmão, arenque, azeitonas, óleos de girassol e azeite. Benéficas mas calóricas — use com moderação.