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Prós e Contras do Adoçante Stevia: O Que Você Precisa Saber

O mais novo adoçante de baixa caloria no mercado pode ter vantagens sobre seus concorrentes. Em vez de ser produzido em laboratório, os adoçantes de stevia são extraídos de um arbusto sul-americano chamado Stevia rebaudiana. Isso levou os fabricantes a promover a stevia como uma alternativa natural e mais segura aos adoçantes sintéticos. No entanto, como outros adoçantes, a stevia tem seus prós e contras.

Muito Mais Doce que o Açúcar

Uma pequena quantidade de stevia vai longe. Como outras formas de açúcar alternativo, a stevia é realmente mais doce que o açúcar de mesa. A stevia é entre 250 e 300 vezes mais doce que uma quantidade comparável de açúcar de mesa, segundo a Academia Americana de Médicos de Família (AAFP). Em forma de planta, as folhas de stevia são 20 a 30 vezes mais doces que o açúcar de mesa, segundo a Extensão do Condado de Whatcom.

Doçura Sem Efeitos Colaterais do Açúcar

A stevia contribui com zero calorias e não eleva os níveis de glicose em pessoas diabéticas, segundo a Fundação do Conselho Internacional de Informação Alimentar (IFIC). O substituto do açúcar também não contribui para o desenvolvimento de cáries e cárie dentária como alimentos que contêm açúcar. O IFIC também observa que a stevia pode auxiliar na perda de peso se substituir açúcares calóricos na dieta.

Cozinhar com Stevia Pode Ser Complicado

A stevia tem desvantagens na panificação, carecendo de muitas propriedades que o açúcar possui. O açúcar contribui para textura, formação de fermento e caramelização em produtos assados, observa a Extensão da Universidade de Nebraska-Lincoln. Algumas pessoas também podem experimentar um gosto amargo residual ao consumir produtos com alta concentração de stevia. Ao cozinhar com stevia, siga precisamente as receitas para obter os melhores resultados, adiciona a Extensão da Universidade de Nebraska-Lincoln.

Incertezas Sobre Segurança a Longo Prazo

Pesquisadores ainda debatem a segurança da stevia. A stevia está no mercado apenas desde dezembro de 2008, segundo a Academia Americana de Médicos de Família. Algumas universidades e organizações, como o Centro para Ciência no Interesse Público (CSPI), argumentam que a stevia não foi adequadamente testada antes de ser considerada geralmente reconhecida como segura (GRAS) pela FDA. O CSPI acredita que aditivos alimentares, incluindo a stevia, devem ser testados em ratos e camundongos por pelo menos dois anos antes de serem liberados ao público.

Conclusão

A stevia está no mercado sob nomes como Truvia, PureVia, SweetLeaf e outras marcas. O consenso geral é que adoçantes com stevia são seguros para consumo em quantidades moderadas. Embora a stevia seja considerada natural pelos fabricantes, não apresenta vantagens clínicas sobre outros adoçantes alternativos, segundo a Associação Americana de Dietética.