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O que Acontece com Leite Cru Congelado

O que é Leite Cru

Não processado. Vacas/cabras/ovelhas c/ dieta orgânica (pasto verde). Resfriado rápido (2–3 °C) e envasado em vidro.

Composição

Vitaminas, minerais, enzimas, bactérias benéficas — intactas (pasteurização perde/enfraquece). Cálcio abundante → ↓ certos cânceres, ↓ osteoporose.

Efeito do Congelamento

• Perda de vitaminas/minerais (traços). Estudo 1983 (J. Dairy Sci.): -28% vit. C vs. -16% leite pasteurizado orgânico.
• Enzimas/bactérias entram em dormência; reativam após descongelar.

Fresco é Melhor

Se optar por cru, consuma antes de estragar — evita congelar. Ainda nutritivo, mas fresco = ótimo.